Grüne Bohnen mit Speck und Apfelessig

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Foto von Stephanie Staton

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

1 Pfund frische grüne oder Wachsbohnen (2 Tassen gefroren)
1 Tasse Wasser
4 bis 6 Scheiben Speck, gewürfelt
2/3 Tasse gehackte Zwiebel
1 T. Zucker
1/4 Tasse Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Bohnen in Wasser weich kochen. Die Bohnen abtropfen lassen und etwa 3/4 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.

In einer großen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze Speck und Zwiebel anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Fügen Sie reservierte Bohnenflüssigkeit hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf 1/4 Tasse reduziert ist. Zucker und Essig hinzufügen und gut umrühren. Gekochte Bohnen hinzufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.