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Werden Sie nicht krank von Ihren selbstgezogenen Eiern

Werden Sie nicht krank von Ihren selbstgezogenen Eiern

FOTO: Sooz / Flickr

Eier sind in vielerlei Hinsicht das ultimative Lebensmittel. Sie kommen in ihrer eigenen Schutzhülle; Sie können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden. und sie sind eine der wichtigsten und gesunden Zutaten für viele Gerichte, einschließlich Desserts. Darüber hinaus haben sie in der Vergangenheit als kostengünstige Quelle für hochwertiges Protein gedient, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Mensch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung benötigt. Sogar die neuen Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums und des USDA haben die zuvor vorgeschlagenen Obergrenzen für Cholesterin in der Nahrung entfernt (obwohl sie eine Reduzierung des Proteinverbrauchs empfehlen).

Im Vergleich zu anderen Nutztieren sind Hühner relativ einfach zu züchten und liefern in kurzer Zeit Eier. Aus diesen Gründen ist es kein Wunder, dass der Besitz von Hühnern zugenommen hat, da immer mehr Menschen ihre eigenen eierlegenden Hühner aufziehen. Eier sind jedoch wie andere Lebensmittel anfällig für durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger und können bei unsachgemäßer Handhabung Krankheiten verursachen.

Erst im vergangenen Jahr haben die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten 252 miteinander verbunden Salmonellen spp. Ausbruchsfälle bei Hinterhofgeflügel. 65 dieser Fälle waren mit verbunden Salmonella enteritidisDies ist die häufigste Art von Salmonellen in Tafeleiern. Die CDC schätzt, dass für jeden diagnostizierten Fall von Salmonellen ungefähr 38 Fälle nicht diagnostiziert werden. Diese Fälle sind durch gute Haltungs- und Biosicherheitspraktiken weitgehend vermeidbar.

Mit dem Wissen, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger weitgehend vermeidbar sind, finden Sie hier einige Tipps, wie Sie das Risiko einer Ausbreitung von Krankheiten durch den Eiersammelprozess verringern können. Während einige davon zeitaufwändig und unpraktisch erscheinen, können sie das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erheblich verringern und andere Vorteile bieten, z. B. die Reduzierung des Problemverhaltens Ihrer Hühner, z. B. beim Fressen von Eiern.

Wasch deine Hände

Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Sammeln der Eier gründlich mit Wasser und Seife, um das Risiko zu verringern, dass Krankheitserreger aus dem Haushalt (d. H. Umgang mit kontaminiertem Fleisch, Gemüse) in die Eier gelangen und umgekehrt. Sobald Bakterien in Ihre Herde eingeschleust sind, ist es schwierig, sie loszuwerden.

Händedesinfektionsmittel mit einem Alkoholgehalt von 60 Prozent oder mehr können Bakterien hervorragend abtöten und scheinen eine gute Alternative zum Händewaschen zu sein. Sie können jedoch schnell unwirksam werden, wenn Ihre Hände stark verschmutzt sind. Aus diesem Grund werden antimikrobielle Seife und Wasser bevorzugt, da sie Bakterien entfernen und abtöten können, selbst wenn Ihre Hände sichtbar verschmutzt sind. Verwenden Sie ein Händedesinfektionsmittel, um Ihre Chancen zu maximieren, Bakterien aus Ihren Händen zu entfernen.

Sammeln Sie Eier früh und oft

Sie sollten mindestens zweimal täglich Eier sammeln. Die häufige Eiersammlung bietet mehrere Vorteile. Während Eier eine natürliche Barriere mit antimikrobiellen Eigenschaften um die Schale haben, beginnt sie nach 96 Stunden abzubauen. Nach regelmäßiger Überprüfung auf Eier sollten diese sofort gekühlt werden. Eine schnelle Kühlung sorgt nicht nur für frischere Eier, sondern verhindert auch, dass die mögliche Bakterienbelastung dramatisch zunimmt.

Bei optimaler Temperatur, die für einige Bakterien etwa Raumtemperatur beträgt, kann sich die Anzahl der Mikroben in 20 bis 30 Minuten verdoppeln. Wenn Sie jedoch bei 35 bis 40 Grad Celsius kühlen, können Sie das Wachstum der Bakterien stoppen und so die Bakterienbelastung verringern.

Neben der Gewährleistung einer guten Lebensmittelsicherheit besteht ein weiterer Grund für das regelmäßige Sammeln von Eiern darin, das unerwünschte Verhalten beim Eieressen zu verhindern. Dieses Verhalten tritt im Allgemeinen bei Hühnern auf, die versehentlich Eier brechen. Je weniger Zeit Ihre Hühner in der Nähe von Eiern haben, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sie an ihnen picken und Eierfresser werden, was eine schwer zu überwindende Angewohnheit ist. Es kann auch verhindern, dass Hühner brüten, eine andere Angewohnheit, die nicht leicht zu besiegen ist. Vor diesem Hintergrund ist es sinnvoll, jeden Tag Eier zu sammeln.

Achten Sie auf abnormale Eier

Es ist einfach, in die Routine des Sammelns von Eiern einzusteigen, ohne wirklich darauf zu achten. Wenn Sie sich jedoch die Zeit nehmen, nach abnormalen Eiern zu suchen, können Sie die Gesundheit der Herde beurteilen. Beispielsweise können dünne Flecken (d. H. Lokale Bereiche des Eies, die nicht vollständig verkalkt sind) oder Softshell-Eier Anzeichen einer Krankheit sein. Ein plötzlicher Produktionsrückgang kann auch ein weiterer Indikator für eine Krankheit in einer Herde sein. Obwohl abnormale Eier keine unmittelbaren Anzeichen einer Krankheit oder einer bestimmten Krankheit sind, sollten sie untersucht werden, damit geeignete Maßnahmen ergriffen werden können (z. B. Isolieren kranker Vögel).

Verwenden Sie saubere Behälter

Verwenden Sie am besten Eierfüllungen aus Kunststoff, die leicht zu reinigen und zu desinfizieren sind. Es ist üblich, sich daran zu gewöhnen, denselben Behälter zum Sammeln von Eiern zu verwenden, ohne sie täglich zu reinigen, insbesondere wenn er nicht schmutzig erscheint. Jedoch schädliche Bakterien, einschließlich Salmonellen und Campylobacter sind dafür bekannt, dass sie seit Monaten in der Umwelt verbleiben. Reinigen und desinfizieren Sie den Behälter jedes Mal vor dem Gebrauch, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Verwenden Sie Papierkartons nicht wieder, da sie nicht desinfiziert werden können.

Jage nicht nach Eiern

Stellen Sie sicher, dass Ihre Hühner ihre Nistkästen verwenden. Sie liegen zu lassen, wo immer sie wollen, mag lustig oder natürlich erscheinen, aber die tägliche Eiersuche macht nicht immer Spaß und Bodeneier sind normalerweise schmutziger und kontaminierter als die in Nistkästen. Darüber hinaus bieten Nistkästen eine sauberere und sicherere Umgebung vor Schmutz und Raubtieren. Dies ist auch für die Raubtierkontrolle sehr wichtig. Sobald Raubtiere angezogen sind und feststellen, dass sie Zugang zu Eiern haben, werden sie immer wieder zurückkehren. Übliche Raubtiere, die Eier fressen, sind Waschbären, Stinktiere, Nerze und andere Vögel.

Gelegentlich finden Sie möglicherweise eine Henne, die es vorzieht, tagsüber im Nistkasten zu bleiben oder nachts darin zu sitzen (wodurch der Nistkasten einer erhöhten Menge an Kot ausgesetzt wird). In diesem Fall ist es wahrscheinlicher, dass Eier vom Kot verschmutzen und das Risiko erhöhen, dass das Ei Krankheitserregern ausgesetzt wird. Beschränken Sie den Zugriff auf die Nester auf Zeiten, in denen sie am wahrscheinlichsten liegen.

Eine Möglichkeit, Hühner davon abzuhalten, sich in ihren Nistkästen niederzulassen, besteht darin, sicherzustellen, dass ausreichend Platz für Barsche höher als die Nistkästen vorhanden ist, da Hühner nachts lieber an höheren Orten übernachten. Ein anderer guter Weg, um dies zu verhindern, ist die Verwendung von Abfall im Nistkasten, der sich vom Boden unterscheidet (z. B. Stroh gegenüber Holzspänen). Dies verhindert, dass sie den ganzen Tag im Nistkasten bleiben, und hilft ihnen, die Nistkästen zu sehen und anders zu kooperieren.

Werfen Sie schmutzige Eier

Sie sollten keine Eier aufbewahren, die sehr schmutzig sind oder Risse oder Löcher aufweisen. Wenn Schmutz vorhanden ist, sollten Sie eine chemische Reinigung mit einem Tuch und nicht mit Schleifpapier in Betracht ziehen. Schleifpapier wischt die Nagelhaut ab und erhöht möglicherweise die Porengröße. Wie bereits erwähnt, spielt die Nagelhaut eine wichtige Rolle, um die Bakterienkonzentration niedrig zu halten, und durch Erhöhen der Porengröße können mehr Bakterien eindringen.
Wenn die chemische Reinigung nicht funktioniert, sollten Sie sie wegwerfen. Das Waschen von Eiern zu Hause wird nicht empfohlen, da es die Nagelhaut zerstören und bei falscher Anwendung mehr Bakterien durch die Poren in das Ei treiben kann.

Im Allgemeinen müssen Eier gewaschen werden, um in den USA kommerziell verkauft zu werden. Das Waschen von Eiern macht sie bei unsachgemäßer Ausführung nicht sicherer. Sofern Sie Ihre Eier nicht verkaufen, empfehlen wir, die Eier, die Sie von Ihrer Hinterhofherde gesammelt haben, nicht zu waschen.

Obwohl die in dieser Spalte genannten Tipps dazu beitragen können, die Anzahl der in Ihren Eiern vorkommenden Bakterien erheblich zu verringern, hört die Lebensmittelsicherheit hier nicht auf. Hinterhof-Hühnerhalter sollten auch den richtigen Umgang mit Eiern üben, z. B. die regelmäßige Reinigung von Oberflächen, die mit Eiern in Kontakt kommen, und das Kochen - Erhitzen der Eier auf 165 Grad Fahrenheit -, um dieses wunderbare Futter von Ihren Hühnern in vollen Zügen genießen zu können.

Dieser Artikel wurde von der Forschungsassistentin Myrna Cadena und Dr. Richard Blatchford, einem kooperativen Assistenten für Geflügelspezialisten, verfasst und erschien in der Mai / Juni 2016-Ausgabe von Hühner.

Tags Geflügelkunde


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