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Klassische kurze Rippen

Klassische kurze Rippen


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Mit freundlicher Genehmigung von Hemera / Thinkstock

Versuchen Sie, dieses Gericht einen Tag im Voraus zuzubereiten. Nachdem Sie das Fett abgeschnitten und die Rippen wieder erwärmt haben, können Sie das Fleisch vorsichtig aus der Sauce heben, die Knochen wegwerfen und das Fleisch 10 Minuten lang bei 400 Grad F im Ofen bräunen, um die Ränder zu knusprigen. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch etwa 1/2 Pfund geschnittene Pilze zu den Säften geben und 8 Minuten kochen lassen.

Ausbeute: 3 bis 4 Portionen

Zutaten

  • 3 bis 4 T. Rapsöl
  • 6 bis 8 kurze Rippen (ca. 2 pro Person)
  • Mehl zum Ausbaggern (optional)
  • 1/4 Tasse Cognac oder Brandy (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Rotwein
  • 1 plus Tasse Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 TL. getrocknete Thymianblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Port (optional)

Vorbereitung

Ofenvorbereitung
Öl in einem großen holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen. Wenn Sie Rippen verwenden, die Rippen in Mehl ausbaggern und von allen Seiten gut bräunen, abschnittsweise arbeiten und beiseite stellen, wenn sie fertig sind. Wenn die Rippen viel Fett freisetzen, löffeln Sie etwas davon ab. Bevor Sie die Rippen wieder in den Topf geben, braten Sie Zwiebeln und Knoblauch in restlichem Fett an, bis sie weich sind. Fügen Sie Cognac hinzu, wenn Sie es verwenden, und lassen Sie das meiste davon abkochen, oder zünden Sie Cognac vorsichtig im Topf an und lassen Sie es abbrennen. Fügen Sie Wein, Brühe, Lorbeerblatt, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu. 2 bis 4 Stunden auf dem Herd oder im 325-Grad-F-Ofen kochen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Rippen, um festzustellen, ob mehr Brühe benötigt wird, oder fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs eine 1/4 Tasse Portion hinzu. Wenn das Fleisch weich wird, entfernen Sie die Knochen. Flüssigkeit sollte erheblich reduziert werden.

Mit Nudeln oder Kartoffelpüree servieren. Bitteres Grün wie Escarole oder Broccoli Rabe passt auch gut zu diesem Gericht.

Slow-Cooker-Vorbereitung
Nach dem Bräunen Rippen, sautierte Zwiebeln und Knoblauch, Lorbeerblatt, 1 TL. Thymian, Salz und Pfeffer im Slow Cooker. Brühe, 1/2 Tasse Wein und 2 T. Cognac oder Brandy hinzufügen. 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen lassen und während des Kochens mehr Brühe hinzufügen, wenn das Gericht auszutrocknen scheint. Port hinzufügen und ca. 5 Minuten durchwärmen.

Verwenden Sie die Reste in Ragu!

Tags Rezept, Slow Cooker


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Bemerkungen:

  1. Nicage

    Versuchen Sie unter uns, auf google.com nach der Antwort auf Ihre Frage zu suchen

  2. Nijinn

    Es stimmt zu, diese großartige Idee ist übrigens nur notwendig

  3. Acrisius

    Die Nummer wird nicht funktionieren!



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