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Wählen Sie den besten holländischen Ofen für Ihre Bedürfnisse

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Niederländische Öfen sind möglicherweise das vielseitigste Kochgefäß in einer Küche. Sie können darin backen, anbraten, kochen, köcheln, braten und braten. Sie sind robust und normalerweise attraktiv. Sie sind so wertvoll, dass sie der offizielle Kochtopf des Bundesstaates Utah sind!

Das Betreten eines Küchengeschirrladens oder das Durchblättern eines kulinarischen Katalogs oder einer Website kann für jemanden, der gerne kocht, überwältigend sein. Die Suche nach diesen Orten - egal, Antiquitätenläden und Second-Hand-Läden - auf der Suche nach einem gusseisernen holländischen Ofen ist eine große Aufgabe. Es gibt runde und ovale, emaillierte und blankes Eisen, holländische Öfen mit und ohne Beine. Sie benötigen einige Kenntnisse darüber, wie gusseiserne holländische Öfen funktionieren, um einen für Sie geeigneten zu finden. Oder wie bei Randy „Splatterdab“ Brown, dem Vorsitzenden des Board of Directors der International Dutch Oven Society, können Sie eine ganze Sammlung haben - 22 gusseiserne holländische Öfen, um genau zu sein. ("Ich habe Freunde, die mehr haben", sagt er und nennt dieses Leiden "Casironitis".)

Es gibt eine Vielzahl von Gründen, das Kochen mit Gusseisen zu schätzen. Die American Dietetic Association sagt, dass das Kochen in Gusseisen Ihrem Essen Eisen hinzufügt. Brown sagt, er mag den Geschmack auch besser. Köche sind sich einig, dass Gusseisen seine Wärme gut speichert und über eine gleichmäßige Wärmequelle, wie in einem Ofen oder auf einem Brenner mit geeigneter Größe, gleichmäßige Wärme erzeugt. Das Kochen im Freien am Lagerfeuer oder bei Holzkohlebriketts erfordert jedoch etwas mehr Kochkünste, da Brown darauf hinweist, dass Gusseisen durch direkte Flammen heißen Stellen ausgesetzt ist. Hier sind einige andere Dinge, die Sie bei der Auswahl Ihres holländischen Ofens berücksichtigen sollten.

1. Neu oder Antik
Mehrere Unternehmen stellen gusseiserne holländische Öfen her. Zwei bekanntere Unternehmen sind Lodge und Camp Chef, obwohl es preisgünstigere Marken gibt, die auch in Ihrer Küche gut funktionieren.

Auch antike holländische Gusseisenöfen können ein wertvoller Fund sein. "Es gibt viele von uns, die tatsächlich nach diesen alten, rostigen Töpfen suchen, weil sie in vielen Fällen restauriert werden können und noch viel Leben in ihnen haben", sagt Brown. Griswold und Warner sind die beliebtesten antiken Gusseisenmarken.

Brown bietet eine Vorsicht bei der Suche nach antiken holländischen Gusseisenöfen: „Das Jagen und Kochen in antikem Gusseisen macht ziemlich viel Spaß, trägt aber auch zur„ Castironitis “bei.“ Sie wurden also gewarnt.

2. Deckel passen
Die richtige Passform des Deckels schafft die „Ofenumgebung“ in einem holländischen Ofen. „Wenn Sie sich einen neuen holländischen Ofen ansehen, achten Sie genau auf die Passform des Deckels. Es sollte nicht wackeln. Der Deckel sollte auch mit dem Außendurchmesser der Oberseite des Topfes gleichmäßig sein “, sagt Brown.

3. Stabile Wände
Die Wände eines neuen gusseisernen holländischen Ofens sollten bereits in gutem Zustand sein, aber überprüfen Sie ihre Dicke. "Wenn die Wandstärke ungleichmäßig erscheint, würde ich den Topf weitergeben", sagt Brown. "Eine ungleichmäßige Wandstärke führt zu ungleichmäßigen Erwärmungseigenschaften."

Ebenso sollte es keine Risse oder Lochfraß im Metall geben, die die Struktur des holländischen Ofens beeinträchtigen könnten.

4. Emailliert oder nicht
Einige Leute mögen das Aussehen eines glänzenden, farbenfrohen, emaillierten Gusseisenstücks, während andere die rustikale Ausstrahlung von blankem Eisen mögen. Emaillieren ist jedoch mehr als nur Aussehen.

Emailliertes Gusseisen:

  • ist dünner und damit weniger schwer als blankes Eisen
  • erfordert kein Gewürz
  • ist nicht antihaft
  • produziert nicht die gleichen "lebendigen" Aromen wie nicht emailliertes Gusseisen
  • kann der Verwendung von Metallkochutensilien nicht standhalten
  • Sollte nicht gestapelt werden, da die Gefahr besteht, dass der Zahnschmelz abplatzt

Nicht emailliertes Gusseisen:

  • verteilt die Wärme besser
  • ist fast antihaft, wenn es gut gewürzt ist
  • ist in der Regel günstiger
  • kann nicht zum Kochen von sauren Lebensmitteln wie Bohnen, Tomaten und Zitrussäften verwendet werden, bis der holländische Ofen stark gewürzt ist
  • sollte nicht mit Seife oder in der Spülmaschine gewaschen werden, da sonst das Gewürz abgezogen werden kann

5. Rund oder oval
Sie werden schöne Beispiele für emaillierte und nicht emaillierte runde und ovale holländische Gusseisenöfen finden, und Sie sollten den funktionalen Zweck der Form berücksichtigen, wenn Sie Ihren auswählen.

"Wenn Sie drinnen in der Küche kochen, ist ein runder Topf auf runden Brennern ideal", sagt Brown. „Ein länglicher Topf auf dem Herd führt zu einem Hot Spot, der ungefähr der Form des runden Brenners entspricht. Längliches Gusseisen wurde wirklich für den Einsatz in Öfen entwickelt, in denen die Wärmequelle gleichmäßig ist. “

6. Größe
Niederländische Öfen gibt es in nummerierten Größen. Laut der Utah State University Cooperative Extension lauten sie wie folgt:

  • Nr. 8 = 2-Quart-Kapazität für zwei bis drei Personen
  • Nr. 10 = 4-Quart-Kapazität für vier bis sechs Personen
  • Nr. 12 = 6-Quart-Kapazität für sechs bis 10 Personen
  • Nr. 14 = 2 Gallonen Kapazität für 10 bis 15 Personen
  • Nr. 16 = 3 1/2-Gallonen-Kapazität für 15 oder mehr Personen

Wenn Sie sich für einen holländischen Ofen entscheiden, möchten Sie einen, der groß genug ist, damit Sie ihn für alle gewünschten Zwecke verwenden können, aber nicht so groß, dass Sie damit nicht umgehen können. Gusseisen ist an sich schwer und wenn es mit Ihrer Mahlzeit gefüllt ist, ist es noch schwerer.

7. Verwendung im Freien
Lageröfen - niederländische Öfen, die zum Kochen im Freien verwendet werden - finden Sie in Geschäften im Freien und nicht in Geschäften für kulinarische Versorgung. Sie haben drei Beine zum Sitzen auf einem Feuer, einen Drahtgriff zum Aufhängen über einem Feuer und einen Deckel mit einer Lippe, die verhindert, dass Briketts oder Lagerfeuerglut von der Oberseite fallen. Dieselben holländischen Öfen können in Innenräumen verwendet werden. "Die Beine können zwischen die Drähte auf dem [Ofen] Rost gelegt werden, aber ich ziehe es vor, den Lagerofen auf einen Keks oder ein Backblech zu legen", sagt Brown.

Es ist jedoch auch möglich, einen holländischen Ofen ohne Füße und mit einem konkaven Deckel über einem Lagerfeuer zu verwenden. "Der Topf kann an einem Stativ oder an Feuereisen über einem Lagerfeuer aufgehängt werden", sagt Brown. „Es kann auch auf einen Untersetzer gestellt werden, damit die Wärmequelle unter den Ofen gestellt werden kann. Dies war im frühen Amerika beim Herdkochen sehr verbreitet. “

Ein gusseiserner holländischer Ofen steht auf den Wunschzettel vieler Bauernküchen - das Brot, die Eintöpfe, die Desserts und die Kochexperimente sind endlos. Nehmen Sie diese Zusammenfassung des gusseisernen holländischen Ofens mit, um sicherzugehen, dass Sie den für Ihre kulinarischen Entwürfe am besten geeigneten finden.

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Über den Autor: Die freiberufliche Schriftstellerin Lisa Munniksma sehnt sich nach einem gusseisernen holländischen Ofen für ihre Kochprojekte im Innen- und Lagerfeuer. Sie bloggt jede Woche über Neuigkeiten und Meinungen der Ag für The News Hog auf unserer Website. Unter www.freelancefarmerchick.com können Sie sich auch über ihre Abenteuer in den Bereichen nachhaltiges Leben, Landwirtschaft und Nahrungsmittelsysteme auf der ganzen Welt informieren.

Tags Gusseisen, holländischer Ofen


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